復(fù)合調(diào)味料與傳統(tǒng)型調(diào)味品的區(qū)別，主要有以下幾個(gè)方面：

（1）復(fù)合調(diào)味料所使用的大多是經(jīng)過二次以上加工的原料，不是初級(jí)加工原料。而傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)所使用的多是農(nóng)產(chǎn)品等初級(jí)加工的原料。

（2）復(fù)合調(diào)味料所使用的原料種類很多，但單個(gè)原料的使用量不一定很大，有的原料的用量很少。而傳統(tǒng)調(diào)味品所使用的原料一般具有種類少，單個(gè)原料的使用量大的特點(diǎn)。

（3）復(fù)合調(diào)味料的品種極多，但單品的生產(chǎn)量相對(duì)較小。而傳統(tǒng)調(diào)味品一般具有品種少，單品產(chǎn)量大的特點(diǎn)。

（4）復(fù)合調(diào)味料絕大部分產(chǎn)品的專用性都很強(qiáng)，一般是只能用于一種或一類食品的調(diào)味，不能兼用。少部分產(chǎn)品在用途上具有一定的兼容性，但由于是極具個(gè)性化的產(chǎn)品，因此不能作為一般調(diào)味品使用。而傳統(tǒng)調(diào)味品是基本調(diào)味料，適用范圍極廣，能夠與多種食品的調(diào)味原料配伍。

復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)生最根本的原因是人們飲食消費(fèi)檔次的提高，是人們追求口味多樣化，使用方便快捷化的結(jié)果。因?yàn)閭鹘y(tǒng)以及提純型調(diào)味品在味道的表現(xiàn)力上是有局限性的，他們只能在某種味道的表現(xiàn)上起協(xié)調(diào)作用，一般不能指望用某種單一的調(diào)味品完成對(duì)某種食物的調(diào)味，這就像人們?cè)诩彝ヅ腼冎斜仨毻瑫r(shí)使用多種調(diào)料一樣，其結(jié)果等同于使用了復(fù)合調(diào)味料，只不過這種復(fù)合調(diào)味的效果并非由人們事先設(shè)計(jì)好的復(fù)合調(diào)味料實(shí)現(xiàn)的，而是由數(shù)種單一型調(diào)味料疊加形成的。